Comprendre les glucides totaux et nets : un guide pour une alimentation saine

Les glucides jouent un rôle crucial dans notre alimentation, fournissant à l’organisme une source d’énergie vitale. Cependant, tous les glucides ne sont pas égaux, et comprendre la différence entre les glucides totaux et nets peut vous aider à faire des choix alimentaires plus sains, surtout si vous suivez des régimes alimentaires spécifiques comme le régime cétogène. Voyons ce que sont les glucides totaux et nets, leur importance et comment les calculer.

Que sont les glucides totaux ?

Les glucides totaux englobent tous les types de glucides présents dans les aliments, y compris les sucres, les féculents et les fibres alimentaires. Ce total reflète la quantité totale de glucides dans une portion de nourriture ou de boisson. Les glucides sont essentiels pour fournir de l’énergie au corps, soutenir les fonctions corporelles et favoriser la santé digestive.

Que sont les glucides nets ?

Les glucides nets, quant à eux, sont calculés en soustrayant les fibres alimentaires et les alcools de sucre des glucides totaux. Le concept derrière les glucides nets est que tous les glucides n’affectent pas les niveaux de sucre dans le sang et d’insuline de la même manière. Les fibres alimentaires et certains alcools de sucre ont un impact minime, voire nul, sur la glycémie, d'où leur soustraction du nombre total de glucides.

Pourquoi les glucides nets sont importants

Pour les personnes qui suivent un régime cétogène ou qui gèrent leur diabète, le calcul des glucides nets est essentiel. Il aide à maintenir un faible apport en glucides, crucial pour rester en cétose ou gérer la glycémie. Les glucides nets reflètent plus précisément la teneur en glucides d'un aliment qui peut affecter les niveaux de glucose, aidant ainsi les individus à faire des choix alimentaires éclairés.

Comment calculer les glucides nets

Le calcul des glucides nets est simple. Vous pouvez utiliser la formule suivante :

Glucides nets = Glucides totaux − Fibres − Alcools de sucre

Appliquons ce que nous avons appris en calculant les glucides nets en utilisant les cookies KetoMe comme exemple. Supposons qu'un cookie KetoMe contienne 20 grammes de glucides totaux, dont 5 grammes de fibres alimentaires et 13 grammes d'érythritol, un alcool de sucre.

Glucides nets = 20 g (glucides totaux) − 5 g (fibres) − 13 g (alcools de sucre) = 2 g

Ce calcul simple montre comment les cookies KetoMe sont conçus en tenant compte de votre style de vie faible en glucides.

L'importance de la fibre

Lors du calcul des glucides nets, il est important de ne pas négliger le rôle des fibres alimentaires. Les fibres sont essentielles à la santé digestive, aident à réguler la glycémie et peuvent faciliter la gestion du poids. Les aliments riches en fibres peuvent également être plus rassasiants, contribuant ainsi à réduire l’apport calorique global.

Les alcools de sucre et leur impact

Les alcools de sucre, utilisés comme édulcorants, peuvent avoir un impact variable sur la glycémie. Bien qu'ils soient soustraits du total des glucides pour calculer les glucides nets, il est essentiel de surveiller la réponse de votre corps à ces glucides, car la sensibilité varie d'une personne à l'autre.

Comprendre la différence entre les glucides totaux et nets et comment les calculer peut vous permettre de faire des choix alimentaires plus sains. Que vous suiviez un régime cétogène, que vous gériez votre diabète ou que vous visiez simplement une alimentation équilibrée, ces connaissances peuvent vous aider à gérer plus efficacement votre apport en glucides. N'oubliez pas qu'il est toujours préférable de consulter un professionnel de la santé ou un diététiste pour adapter les choix alimentaires à vos besoins et objectifs spécifiques en matière de santé.